日本東北之旅終點：米澤牛、會津鄉土料理與幕末悲劇自由行攻略--晃蕩範馬蜂窩攻略作者旅行、美食專欄作者，微信公眾號晃蕩範（FanViajero），寫過一書叫《這世界，隻是一個食堂》。半路癡，在越南不會迷路在越秀公園卻會迷路。喜美食，吃過一百多顆米其林星星但從不長胖。TA的窩,日本東北之旅終點：米澤牛、會津鄉土料理與幕末悲劇“接下來還有關東和中部地區呢。”去日本不吃和牛，就像去北京不吃烤鴨，去上海不吃小籠包，去香港不吃叉燒一樣，算不得一個教科書上的好遊客。每次來日本，吃和牛似乎成為瞭必修課。凡是路過和牛産地，總得找上一處地方試一試。這次在東北，從青森縣一直南下至福島縣，經過山形縣的時候，順道在米澤嘗瞭一下米澤牛。米澤牛生長在眾山環繞之下的米澤盆地，當地氣候溫差較大，土壤肥沃，加上給牛喂食的都是當地齣産的優質飼料，使得培養齣的牛能夠擁有細緻的霜降油花，肉質軟嫩。早在江戶時代，米澤牛在當地上流階層中就很有名氣，但將其名聲傳播在外的，是一名名為查爾斯亨利達拉斯的英國人。查爾斯曾在米澤藩任教，因品嘗到米澤牛的美味而大為興奮。年任期結束後，他迴到橫濱的外國人居留地前，為朋友買瞭米澤牛分享，朋友們驚訝於米澤牛的美味，從而使得米澤牛名聲大噪。米澤牛適閤做成各類牛肉料理，不論是涮涮鍋還是牛排，都能顯齣牛肉的柔嫩和美味。而最受人歡迎的可能要數烤肉瞭。這次時間倉促，隻是在路過米澤的時候，在車站附近挑瞭一傢米澤牛餐廳試一試烤肉，帶有細膩油花的米澤牛在鐵網上發齣“嗞嗞”的聲音，就是食客耳中最美妙的交響樂。東北之旅的最後一站，是福島縣的會津若鬆。會津地區尚武，彆的觀光城市海報放的是賞楓賞櫻，會津若鬆的海報上卻是個習弓道的妹子，下麵寫著，戊辰戰爭周年。對於會津若鬆來說，那是一場慘痛的迴憶。年（戊辰年）月，尊王攘夷的新政府軍與支持舊幕府勢力的會津藩在會津地區展開激戰。個月後，戰死餘人的會津藩投降。而在整場戊辰戰爭中，以這一戰對戰敗者的侮辱最為嚴重。戰勝方新政府軍的長洲藩（如今在山口縣一帶）不許會津藩埋葬死者，任其屍體腐敗，並對會津人加以衊稱。這一仇恨延續到瞭多年後的今天，如今，福島縣人對山口縣人仍抱著不友好的態度。而前幾年大河劇《八重櫻》播齣時，劇中因為把攻入會津的長州藩描寫得如惡鬼般殘忍，又引起瞭山口縣居民的不滿，也不知道兩地恩怨何時纔能瞭結。如今的會津若鬆已經是個平和的小城。但如果你去參觀這裏的各大景點，還是能感覺齣一股崇尚武士精神的習氣。會津若鬆城被稱為鶴城，原天守閣毀於年的戰火，現在的城址是在年重建的。裏麵展覽的自然都是關於戊辰戰爭的曆史資料。另一景點是位於飯盛山上的白虎隊隊員之墓。大概是年紀大瞭的緣故，看到上山颱階旁邊擺著這麼酷炫的電梯，我毫不猶豫地花瞭十多塊錢，買瞭登山電梯的門票。結果這隻是一颱行駛緩慢的手扶電梯而已，開得還沒旁邊精力無處發泄的中學生們跑得快。在會津之戰中，一批十多歲的少年組成瞭一支名為白虎隊的軍隊。在敵軍攻打會津若鬆城時，名至歲的少年撤退至飯盛山，遠望著被戰火包圍的街道，誤以為鶴城已被攻破而集體自盡，人當場身亡，隻有名為飯沼貞雄的一人生還。他死後，墓碑也被遷到瞭此地。姑且不論這種忠君捐軀的武士精神該如何評判，有趣的是，有兩個國傢的政府高官也被白虎隊的精神所感動，各自送瞭一塊碑立在墓地旁。一個是意大利，一個是德國。拋開沉重的曆史悲劇印記，會津若鬆逛起來還是挺舒服的。當地有一種很受歡迎的料理組閤：醬汁豬排飯配喜多方拉麵，看起來就很適閤暴飲暴食的武士們。這對於中國人來說就是主食加主食的搭配嘛，我足足吃瞭一小時，連碗裏油膩的配菜都沒吃完。這一帶四周環山，鼕季寒冷，孕育齣瞭許多具有地方特色的料理，如燉鱈魚乾、花椒煮鯡魚等。我在會津若鬆住進瞭一傢料理旅館，剛好可以在會津特色的會席料理中一次性吃到眾多本地菜肴。和熊本人一樣，會津人也愛吃馬肉。會津地區有一種特色的輪箱蒸飯，是用木製蒸籠把其他食材和米飯一起蒸熟食用。還有一道會津煮菜，是把芋頭、鬍蘿蔔、蒟蒻和麩等放進高湯裏熬煮，加以鹽和醬油調味，在當地的婚喪嫁娶中是不可或缺的傳統料理。酒足飯飽之後，原本有點沉重的心情纔漸漸好轉起來瞭。你看，再沉重的曆史，再英雄的人物，也逃不脫被二次元萌化，被製作成周邊商品的命運啊。-End-晃蕩範微信號：FanViajero作者係網易新聞·網易號“各有態度”簽約作者,本文著作權歸@晃蕩範所有，任何形式轉載請聯係作者。馬蜂窩自由行,說點什麼吧...評論您必須登錄纔可以評論評論（）
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